Вегетарианство — это определенный образ жизни и питание, исключающие мясную пищу и некоторые или все продукты животного происхождения.
Основное правило вегетарианцев - это не употреблять в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения.
Молочные продукты (молоко, сыр, творог и т.д.
) и яйца вегетарианцами могут игнорироваться на свое усмотрение.К спорным продуктам вегетарианского питания относится мед. Вегетарианцы еще не определились, считается ли мед животного происхождения или нет. В любом случае мед вреда точно не принесет, а наоборот, только пользу.
Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство. Грибы уникальны своей природой и очень тяжело перевариваемые для желудка человека.
Многие вегетарианцы, кроме продуктов питания, так же могут игнорировать:
- одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи, и.т.д.
- продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)
- продукцию, прошедшую тестирование на животных.
Вегетарианцы делятся на такие виды:
- Лакто-вегетарианство.
Потребляемые продукты животного происхождения: молочные продукты. Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами. - Лакто-ово-вегетарианство.
Потребляемые продукты животного происхождения: молочные продукты, яйца. - Ово-вегетарианство.
Потребляемые продукты животного происхождения: яйца. - Веганизм (строгое вегетарианство).
Потребляемые продукты животного происхождения: отсутствуют. Веганы употребляют только растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения.
Преимущества вегетарианского питания
Основными преимуществами вегетарианства, по сравнению с обычным питанием, не исключающей мясо и прочую убойную пищу, являются:
- подтверждённое исследованиями лучшее общее состояние здоровья вегетарианцев в сравнении с невегетарианцами
- большая средняя продолжительность жизни
- более редкое распространение таких заболеваний и недугов, как ишемическая (коронарная) болезнь сердца, ожирение (избыточный вес), гипертония (повышенное давление), повышенный уровень холестерина в крови, повышенный уровень гомоцистеина, диабет 2-го типа, аппендицит требующий хирургического вмешательства (вдвое меньший риск), некоторые виды рака (однако, некоторые исследования не показали большой разницы относительно риска заболевания раком).
- насыщенность углеводами, жирными кислотами омега-6, клетчаткой, каротиноидами, фолиевой кислотой, витамином C, витамином E, калием и магнием
- как правило, умеренное содержание насыщенных жиров, холестерина и животного протеина.
Однако, что касается общего состояния здоровья и средней продолжительности жизни, то эти преимущества вегетарианцев частично могут быть последствиями не только питания, но и других аспектов их образа жизни, таких как меньшего распространения курения и алкоголя среди вегетарианцев и лучшего (в среднем) социально-экономического положения.
Одним из важнейших и объемнейших исследований диетологии в целом, и сравнительного анализа вегетарианского питания с другим в частности, является "China Study" (в переводе "Китайское исследование") под руководством доктора Т. Колина Кэмпбелла (англ. Dr. T. Colin Campbell), в ходе которого были исследованы данные около 6500 человек из 2400 регионов Китая и Тайваня. Результат исследования однозначный: питание, основанное на растительной пище, в целом является более здоровой, чем типичное питание многих стран, особенно западных, с обилием животных продуктов.
Вегетарианское питание и здоровье
Если Вы решили перейти на вегетарианское питание, и побаиваетесь, что ваш организм это не воспримет, то этот страх не оправдан. Главное помнить, что все должно быть в меру, и если переходите на вегетарианское питание с обычного питания, где преобладала жирная и жареная пища и мясо, то переходите плавно и постепенно - без резкого отказа от мясной пищи. Если хотите более ощутимых результатов в улучшении здоровья, то в дальнейшем лучше будет перейти на сыроедение и отказать от табака и алкоголя. Многие вегетарианцы так и поступают - вначале отказываются от всех продуктов животного происхождения, а потом плавно переходят на сыроденение и питаются только сырыми овощами, фруктами, бобовыми, растительным маслом и другой растительной пищей. И не стоит бояться за организм, что он не воспримет такое питание, наоборот, он будет очень рад этому и вас отблагодарит за это крепким здоровьем и долголетием. Организм человека уникален и способен приспосабливаться к любым жизненным условиям и сменам питания, Вам нужно только помогать ему и питаться здоровой пищей.
Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать свое питание, как писалось выше.
Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев.
Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:
- этические причины;
- уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства;
- религиозные убеждения (Буддизм, Индуизм, Джайнизм, некоторые направления христианства — например Адвентисты седьмого дня, в Православии — соблюдение постов, секты);
- сохранение и улучшение здоровья;
- экологические причины - уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов;
- аллергия на животные продукты или неприятие их организмом;
- недоступность некоторых продуктов животного происхождения (встречается только в бедных развивающихся странах).